1、全副武装。在烹饪之溱碳叛鹤前要将防烟面罩(头盔也可)戴上,还要身穿围裙,戴上手套,最好把自己全副武装起来,只剩一双眼睛。这样既不用担心吸入油烟的问题,也不用担心油烟沾到皮肤上啦。
2、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂晨月鲈蜉质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多。用新油则可以避免这种情况,而且使用新油炒菜也更加健康呦。
3、尽量采取精制油,例如花生油这种热稳定性较好的食用油,减少使用大豆油、玉米油、葵花籽油,尤其是不要用没有提炼过的菜油,此类油中散发的油烟含有的化学诱变物含量最多。
4、减少爆炒、煎炸、过油、过火的烹调方式,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少油脂摄入。
5、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅,这是因为在油热之后将菜入锅会产生更多的油烟。
6、在烹饪之前就把油烟机打开,同时在烹饪结束后也要再开几分钟,保证没有充分燃烧的废气和油烟都被吸走、吸净。
7、还有一种方法就是使用拥有隔烟功能的灶具,从源头杜绝油烟。