1、南瓜去瓤，洗干净，蒸熟。然后去掉外皮，放到盆里。
2、 盆里倒入两碗面粉，大约1Kg，然后倒上半袋安琪酵粉。干拌，拌匀。
3、拌匀面粉，再把剥掉皮的熟南瓜拌入面粉。拌匀之后，加一些温水，继续搅匀。直到筷子挑起来能挂住面就可以了。就等发酵。下来，该干什么活，就干什么。不急的话，头一天晚上，就可以发酵。第二天上午，上锅蒸。要是急于做好，那就用一锅温水帮助发酵。
4、发酵好的面，膨胀，有马蜂窝状。接下来呢，再添大约1斤多干面粉,用化开的碱水搅拌。根据情况而定，用手揉，直至用手压，不能黏手，就好了。继续发酵，发好一次，手揉一次，揉成一团。反复两三次，就可以了。
5、发到盆满，面胀就可以放到案板上，做馒头了。做好馒头，放到篦子上，再发酵大约10分钟，有太阳，放到太阳下发酵，再好不过。
6、提前烧好开水，就等上锅了。水开了，就上锅了。大约25分钟到30分钟，就好了。开始大火烧，等锅四周热气蔓上，放到中火烧，以防馒头开口裂。熟了之后，起锅要快，要么，蒸馏水会流到馒头上。
