1、豆腐可以根据个人口味选择老嫩（我个人喜欢嫩的），香肠以红肠为佳，榨菜选用完整的，不要图方便买现成切丝切段的。将豆腐切丁大概1公分见方，红肠、榨菜都切丁，小点为好，葱花，使用油适量。
2、将食用油入锅，待油温热至7层，放入榨菜丁翻炒，炒出味道后放入香肠丁，翻炒，随后放入豆腐，慢慢翻炒，使榨菜丁，香肠丁，豆腐丁分布均匀，撒入葱花，适当加味精，（切记不放盐）出锅装盘。
3、凉吃的方法更为方便，切丁后，在锅内放入食用油，大火爆炒榨菜和香肠，香味溢出后将葱花撒入，关火出锅，将锅内的榨菜红肠丁以及食用油一起浇在事先用容器盛好的豆腐上，拌匀即可。