1、苦菊去根，洗净后沥水，切成段。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许水打散；锅内倒入食用油，烧热后倒入蛋液炒至7成熟，盛出备用。
3、锅内留底油，放入葱花炒香，放入苦菊翻炒1分钟，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、锅内倒入盐、味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。
