1、挑选三四斤重的新鲜的草根鱼洗净，刮掉放舯荚脔鱼鳞除去内脏后切掉鱼头，将鱼头放置冰箱留日后再用，把剩余部分（鱼头鱼尾）冲洗掉干净，放在沥水盘中控水（15分钟左右）备用
2、准备好200克干淀粉放在盆中，加水稀释抓匀呈粘稠的糊状，备用。
3、沿着鱼顺着鱼身到鱼尾的方向切成到8到10条，鱼尾处不要切断，留有约2cm部分相连接。
4、将改刀完毕的草根鱼放入湿淀粉中抓匀，尽量使湿淀粉附着在鱼肉上。
5、把挂好湿淀粉的鱼肉放在干淀粉盆里反复蘸淀粉，待鱼粘满淀粉之后，拎着鱼尾轻轻抖掉多余的干淀粉。
6、将鱼肉放在盘子大小的笊篱上，将鱼尾朝上摆在笊篱中间，鱼肉放到鱼尾周围，把每一条放舯荚脔鱼肉顺时针扭一下，整体摆成花型。
7、把2千克油倒进锅里，油温烧至七成热时，将摆有鱼肉的笊篱轻轻放进油锅里炸，注意定型，一边炸鱼身肉，一边用勺子盛锅里的热油往鱼尾上淋。将整个鱼身鱼尾炸至金黄。
8、把炸好的花儿一样的鱼肉从笊篱上移到盘子里。
9、把锅里的热油倒入容器，锅里留少许油烧至五成热，倒入一勺拶娴诤促耗油，一勺红辣辣椒面，加少许花椒面、姜粉、葱花、蒜末，倒入适量酱油、盐，炒香之后加一小碗水，水开之后加一勺水淀粉勾芡。汤汁就调好了。
10、将调好的汤汁淋在鱼肉上，美味完成。