1、将番茄用清水冲一下放在碗中，然后用开水烫一烫，用手将皮撕掉，再切成小碎块。
2、将水豆腐也用热水烫一下，然后切成小薄方块。将鸡蛋打在一碗中，然后用筷子搅拌均匀。
3、将小青菜摘好，洗干净，掰成单叶；将香菜摘好，洗干净，然后切成小段。将姜块切成小碎丁。
4、将煮锅中放入小半锅水，开火，待水烧开后，将切好的番茄、豆腐、姜丁放在锅中煮一煮。将淀粉稀释成汁。
5、待锅煮2分钟后，将淀粉汁倒在锅中，用汤勺搅拌拨揞搠床均匀，然后再等锅开后，将鸡蛋均匀地倒在锅中，搅拌均匀后，再将洗好的青菜放入锅中。
6、再放入适量的盐，搅拌均匀后关火，然后放切好的香菜、香油、味精，搅拌均匀即可食用。
