要使用低筋面粉和面,具体制作方法如下:
主料;底筋面粉250克、猪肉(肉末)250克。
辅料;水130克、高汤200克、鸡精1克、姜末1汤匙、盐6克、糖8克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙、葱末1汤匙。
1、面粉加水后搅拌成絮状,和面20分钟。
2、猪肉末,加入葱姜,调料一个方向搅拌均匀。
3、加入高汤,一个方向搅拌均匀,可以冷冻一会便于包制。
4、和好面的面团,揉至光滑,分成比饺子皮稍微大点的剂子。
5、取一个按扁,擀开。
6、放上肉馅。
7、捏成饺子状。
8、平底锅刷油,饺子放入,煎一会加大半碗水,小火煎熟即可。
9、锅贴的成品图。