1、金针菇切去下面的根部，撕开，然后洗干净；
2、锅里烧开水，水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右，然后就把金针菇捞出来盛盘底；
3、生姜大蒜剥皮洗干净，生姜大蒜都切碎；
4、泡椒切碎，青椒洗干净切成小圆丁然后切碎，小米椒也切碎备用；
5、西红柿切成片后尽量切碎；
6、锅里烧水，水烧开把羊肉卷先烫一下异味，烫2分钟左右就可以了；
7、起锅，锅烧干烧热后放点油；
8、把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀；
9、然后把西红柿放下去炒均匀；
10、加水，水烧开，这时把汤里的渣都捞出来，最后就只需要纯汤汁就好；
11、汤汁里面加盐鸡精煮开；
12、把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水；
13、这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里，这时就可以吃了。
