1、鱼肉清洗干净，用姜片、盐料酒腌制去腥。
2、金针菇切去根部，撕成小条，和豆芽分别清洗干净，并沥干水分。
3、准备好灵魂调味，百香果从中间切开，挖出果肉放在碗里，青柠檬对半切开，将汁挤出在百香果中，把柠檬皮也放在碗里。我用的这种青柠檬也叫做越南柠檬，个头很小，但酸味很足，而且带着一股青草香味，特别好闻。
4、大蒜去皮，切成蒜末，香菜洗干净切成段，喜欢用辣椒的放辣椒。
5、炒锅里放上适量油，烧热，把腌好的鱼块放进去煎一煎至变色，盛出备用。
6、锅里留油，把蒜末放进去炒香。
7、把豆芽、金针菇放入，翻炒至变软。
8、加入适量的清水，百香果汁，大火煮开。
9、把煎过的鱼块放进去中火焖煮至鱼汤泛白。
10、加入适量盐、胡椒粉调味，盛出，撒上香菜，一碗又酸又鲜的酸鱼汤就做好了。
