酥炸茄子盒的做法

1、将猪肉剁成肉糜

2、将茄子洗干净控干水分

3、将大蒜切成蒜碎

4、在肉糜中加入适量盐和蒜碎

5、搅拌均匀，制成夹馅，备用

6、茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断；

7、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住

8、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊

9、锅中倒入适量食用油，预热

10、将夹好馅的茄盒放入粉糊中

11、油温6-7成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟

12、两面金黄色时，取出控油，即可食用,外酥内软，非常好吃。