发挥胡萝卜功效的正确吃法：
1、加入适当油脂共煮：胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸钝鸵捎貌收。因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。
2、做馅包饺子、包子：把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。
3、与牛羊肉炖煮：先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
4、胡萝卜炒蛋：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。
扩展资料：
胡萝卜适合很大一部分人食用，比如说贫血、营养不良和处于生长发育期间的儿童、经常感冒，呼吸气管不好抵抗力差的人、便秘或需要加强肠道排毒者、血压偏高或容易浮肿的人等等。
胡萝卜营养丰富，作用也比较多，主要能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。除此之外，胡萝卜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。对于胡萝卜，生食或熟食均可。
但是并不是所有的人都适合经常吃胡萝卜。不能够吃胡萝卜的人群：脾胃虚弱的人不能够生吃胡萝卜。其次，女性也不能够生吃胡萝卜。虽然说很多女性为了达到减肥的目的，经常生吃胡萝卜，以至于形成了一种习惯。但是呢，很多研究都表明，经常生吃胡萝卜，会对体内激素分泌造成影响，严重的甚至导致不育。
参考资料来源：人民网-4种吃法才能发挥胡萝卜最佳功效
参考资料来源：人民网-胡萝卜有什么营养价值？什么人一定不能吃