黑枸杞怎么选购

时间:2024-10-14 04:18:53

1、黑枸杞为什么是蓝色:黑枸杞外观上看起来是黑色的,经过碱水泡制后会变成蓝色,这是正常的现象,因为黑枸杞中的主要营养物质就是花青素,花青素经过碱水泡后会变成蓝色的。

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2、黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好:有些人会用酸水泡黑枸杞,黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色,这也是一种自然现象,所以,黑枸杞泡水不管是蓝色还是紫色都是正常反应,不要因为杯中颜色不同而产生烦恼。

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3、黑枸杞怎么选购:品质越好的黑枸杞个头越大、颗粒越饱满,外观是纺锤形的,含糖量低,因此不会特别甜;里面有多个小颗粒种子,泡出来的颜色会很浓,渗出也比较快。

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4、看产区:整体来说黑枸杞的产地还是青海的品质更好一些,其他地方如甘肃与新疆,也有野生黑枸杞,但是其品质还是与青海有一定的差距。当然青海地区的黑枸杞其价格也并不便宜,尤其是以柴达木黑枸杞最为出名。

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5、看品相:一般来说优质的黑枸杞,个头都不会太小,而柴达木黑枸杞售价高也与其个头品相有一定的蔡龇呶挞关系,但并不是大个头的都是柴达木所出产的,相同的哪纳紧萄地理环境下都会结出大个头的黑枸杞,比如新疆很多地方的黑枸杞也有大个头的。

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6、泡水鉴别花青素含量:把相同重量的黑枸杞,泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同),颜色越深花素含量越多,花青素含量越高品级越好。也就是说,颜侣忒簿红色深黑色,泡水下色快,拉丝现象明显,是花青素含量高的标志。

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