买回来的鸡蛋需要清洗一下吗

1、鸡蛋表面有物质保护鸡蛋鸡蛋表面有胶状物质，这层薄膜由85%的蛋白质以及少量脂肪、碳水化合物以及矿物质构成。

2、鸡蛋表面清洗后病原体容易入侵鸡蛋被清洗后，原来的胶状保护层被清洗掉了，鸡蛋表面是由疏松多孔的碳酸钙构成，病原体本身身体微小，通过这些多孔的结构而进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。

3、鸡蛋清洗后水分容易丧失鸡蛋外面的透明筹弧缇郊膜可以防御细菌进入鸡蛋，同时防止鸡蛋内的水分流出蛋壳外。透明膜被洗掉，外界比鸡蛋内部干燥，鸡蛋内的水分会流到大气中，导致鸡蛋水分下降。