1、将加热后的热油倒入面粉中一字搅拌,搅拌至无干粉 油是热油 面粉是过筛后的面粉 牖瞿舡茑淀粉 搅拌是一字/Z字搅拌
2、加入牛奶,一字搅拌至细腻。
3、加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄煳完成。 后续打发蛋清,此时可以预热一下烤箱(烤蛋糕温度即可140°)
4、打发蛋清: 蛋清中滴入柠檬汁,高速打至大泡,加入1/3糖
5、打发至细腻再加入1/3糖
6、中低速打发细腻加入剩下的糖,直至提起打蛋器时有小钩。蛋白霜完成。
7、将蛋白霜分3次拌入蛋黄煳中。上下翻拌至均匀。 一定要上下翻拌,防止蛋白霜消泡。
8、将混合液倒入模具中,震动几下,排除气泡。 模具需要垫油纸,脱模才容易哦!
9、在托盘中加入适量水,将蛋糕模具放入托盘中,再放入预热后的烤箱,140°样子,烤上70分钟后,出炉。