1、备好食材及调料：牛腩，洋葱，胡萝卜，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三奈，皈寿凿几白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖；
2、牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；
3、牛腩再次洗净，切成麻将块大小；胡萝卜削皮洗净，切滚刀块；洋葱切块；老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断；
4、锅里倒入适量清水，放入牛腩，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
5、将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
6、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
7、放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；
8、放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味；
9、放入牛腩，翻炒均匀；
10、调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒；
11、倒入热水，水量需一次加足；大火烧开；
12、将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
13、接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
14、炖牛腩时，另起油锅；将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟；不用炒熟，炒香即可；
15、炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅，和牛腩一起炖；
16、程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放；
17、香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
