1、首先，将有限的食材加工好，土豆、茄子都是丝；蒜切片状；葱切碎。
2、然后，煮面的水也开了，将面条煮好，注意不要煮太长时间，因为一会还要回锅炒一下了，太熟的话，就没有嚼劲了。煮好的面条，放入凉水中降温。
3、开火，将锅中的水烧干后，加入些许油，待油热后，加入蒜片翻炒。
4、待蒜香味出来后，先加入土豆丝，不停的翻炒着；等土豆丝变了颜色后，加入茄丝，继续翻炒，因为茄子比较吸油，这会可以加入少量的水，就不会粘锅了呢。
5、不断的翻炒着，等颜色都变熟之后，加入些许盐，些许醋（个人比较喜欢吃醋），搅拌均匀后，将面倒入，继续搅拌。
6、搅拌均匀后，就可以盛出了，放入碗中，将切好的芯扈哑蛘葱末放在上面进行调味，怎样，简单的食材，一样可以做出解决温饱的食物哦。有机会，试下新吃法吧。
