难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
低筋粉80g 鸡蛋4个
色拉油45g 牛奶65g
糖50g
辅料
蔓越莓30g 色拉酱适量
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
1.4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
2.加入牛奶65g，搅拌均匀
3.低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
4.打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
5.细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
6.蛋白打至带弯钩状态
7.三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
8.再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
9.烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
10.面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
11.放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
12.取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
13.掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
14.切掉边缘不归则部分，涂上色拉酱，借助擀面棍将蛋糕卷起来
15.卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
16.按需要厚度切开装盘即可
蔓越莓