1、选这种肥瘦相间的五花肉，最好是三肥七瘦的那种五花肉，清洗干净之后切成小块备用；
2、五花肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒焯水；
3、焯水的五花肉把浮沫舀掉，捞出来用厨房纸擦干水分；
4、再把五花肉放在平底锅里小火慢慢煎，把多余的油脂煎出来，煎至五花肉表面微黄色；
5、准备所需要的大料：八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖；
6、锅中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉翻炒；
7、然后加入一罐啤酒，再加入清水，没过五花肉就可以；再把提前准备的大料也加进去；
8、再来调味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒；盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖45分钟左右，具体时间要根据五花肉的大小来决定。
9、炖至五花肉软而不烂，大火收汁。最后留出少量的汤汁；
10、装盘，撒适量的小葱即可；我们的红烧肉就做好了。肥而不腻，软而不烂，学会这道菜，每年过年都可以给家人露一手，绝对会赞不绝口！
