1、将要用的姜片与葱准备好。
2、将要用的食材鸡腿稍微放着解冻一下，洗净。
3、开中火，锅里倒入适量的水烧热。
4、把姜片与洗净的鸡腿放入，要盖上锅盖煮沸。
5、等水煮开后，翻个面等全部变白，大约八分熟关火捞起。
6、将捞起的鸡腿，用刀处理鸡腿划两刀，以便入味。
7、在划好口子的鸡腿上，及时倒上白腊、酱油，并加上1勺白糖，腌制五分钟。
8、开中火，在锅里倒入油，并放入盐和姜片煎一下化掉。
9、然后，将烧热了的油浇到鸡腿上。
10、这里再将鸡腿倒回热锅中，让其更入味。
11、要不停地翻炒一会儿。
12、小火，在锅里来回翻炒至水几乎要干为止。
13、如果喜欢汤多点，那么调料要多加点，不然会淡。我这里只加入适量的水，也就是一小碗的水。
14、关火，加入味精或鸡精也可以。
15、不断再翻炒一下。
16、将葱切成段，然后撒到鸡腿上。
17、翻炒一下，盛起来就好了。
