1、第一步,和面,在面粉中放入适量食用盐,加盐可以增加面粉劲度,把准备好的水分几次倒入面粉中,同时用手或筷子搅拌至絮状,注意不要一次把水倒入面粉中,后续可根据面团的软硬来决定还需不需要加水
2、第二步,把和好的面团用手揉搓至表面光滑,用纱布盖好后静放10分钟醒面,醒面后继续揉搓面团,烂瘀佐栾这样操作后的面条会更加劲道,面团也更容易揉至光滑,做到三光(面光,盆光,手光)
3、第三步,把揉好的面团放置案板,用擀面杖压平,期间需要准备玉米淀粉,在擀面时撒在面团上,避免案板和擀面杖黏着面团,注意手的力度要均匀,这样面条整体才能薄厚均匀,擀至面团圆形或长方形,薄厚适中
4、第四步,切面条,把擀好的面叠好,叠面是和擀面一样,需要撒入玉米淀粉防止粘黏,准备菜刀切成面条,可宽可细
5、第五步,做汤卤,把准备好的土豆,西红柿,青菜洗净切块备用,锅中倒油,放入土豆西红柿青菜一起鲁饰蝮柙翻炒,加入生抽,盐等调味,再加入水,在水温50度左右时打入鸡蛋,转小火,待鸡蛋凝固后转大火烧开,煮沸3分钟左右就可关火
6、第六步,煮面条,换锅加水,等水煮沸后下入面条,用筷子拨动面条,避免黏在一起,待煮熟后捞出,浇入之前做好的土豆西红柿汤卤,一碗营养又美味的手擀汤面就完成了