1、春笋去壳（去衣）
2、清洗干净
3、剖开切片（薄片）
4、水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
5、漏盆沥干水分待凉
6、备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等
7、将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用
8、备好泡椒：约2小包
9、小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
10、将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
11、将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
12、再加入适量白糖
13、搅拌均匀后静放半小时
14、装入可密封的容器里
15、放入冰箱冷藏
16、一天后即可食用：用干净的筷子夹出装盘食用
