1、鲜银鱼抠掉内脏，清洗干净，沥干水份备用。（如果是用的银鱼干，需提前泡软。）
2、切一点葱花。
3、将鸡蛋磕在碗里搅散，撒一点食盐码味。
4、倒入1：1的温水，将蛋液搅拌均匀。
5、将蛋液过滤在另外的容器内，这样蛋液的表面没有气泡，蒸出来蛋羹表面更加细腻光滑。
6、把处理好的银鱼放在鸡蛋液中。
7、覆上保鲜膜。
8、蒸锅的水烧开，把容器放在蒸屉上，小火蒸制18分钟。蒸好以后不要着急取出，在锅里放置2分钟，再取出。
9、把切好的葱花撒在银鱼鸡蛋羹上，淋入生抽和香油即可。
10、成品图。
11、总结：1：鲜银鱼抠掉内脏，清洗干净，沥干水份备用。2：切一点葱花。3：将鸡蛋磕在碗里搅散，撒一点食盐码味。4：倒入1：1的洁湔铿像温水，将蛋液搅拌均匀。5：将蛋液过滤在另外的容器内。6：把处理好的银鱼放在鸡蛋液中。7：覆上保鲜膜。8：入蒸锅小火蒸制18分钟。9：出锅后撒入葱花，淋入生抽和香油即可。