在法国，人们能以闪电的速度吃完的这款美味长条泡芙，所以他被命名为闪电。闪电泡芙是法式西点中的一个必修课，又因为柴田武只在上海开了家法式西点，所以在广州的我只能望梅止渴，照着他的原配方做了这款焦糖闪电泡芙。 在柴田武甜点书首页就是这款焦糖闪电的照片，可见他在柴田家的地位和好吃的程度。以下方子和制作过程来自柴田武，泡芙组装略有改动。
工具/原料
泡芙面糊：无盐黄油 125g、水 200g、鲜奶 200g、盐 7g、白砂糖 6.5g、高筋面粉 45g、低筋面粉 125g、全蛋 5个
焦糖鲜奶油：卡仕达酱 850g、香提鲜奶油 100g、焦糖奶油耶 104g
焦糖翻糖：翻糖、焦糖酱
泡芙面糊做法
1、将黄油、水、鲜奶、盐和白糖放入锅中，煮到沸腾；
2、将粉类过筛，一次性加入1中，迅速搅拌均匀；
3、将2充分加热，分次倒入记得你，调整面糊硬度；
4、将3装入裱画带中，呈细长条挤在铺了不粘布的烤盘上，如果烤盘是不粘烤盘可以不铺。
5、上火100度，下火210度烤5分钟，打开烤箱让下火减弱，再上火160度烤约10分钟，让泡芙彻底烤透为止。
焦糖奶油做法
1、将全部材料混合后用电动打蛋器打滑；
焦糖翻糖做法
1、在翻糖中加入焦糖酱混合
组装
1、烤好稍凉，在上面戳三个洞，挤入焦糖奶油；
2、翻面，将翻糖呈一直线涂抹在泡芙上；
3、在泡芙上可选择性加上咸味黄油调味。
