1、冬菇去头泡软后挤干水分，泡冬菇的水不要倒掉，待用。
2、将火腿，冬菇，胡萝卜去皮，分别切成粒。锅内放入水烧开后，倒入豌豆。胡萝卜粒，加入适量的盐油，煮5分钟，捞出沥干水。
3、锅里放入适量的油，倒入火腿粒翻炒至金黄色，加上冬菇保持大火翻炒，再倒入豌豆胡芎撒闩祈萝卜粒，不停翻炒。再倒入泡冬菇的水，继续翻炒，至水被食材吸收，再放入盐，鸡精翻炒均匀就可以装盆了。