1、将土豆食材准备好，放置在菜板上，然后洗净之后，去皮，将土豆放置在一个小的容器中在一旁备用。
2、将另外一种食材茄子也准备好，放置在菜板上将根部切掉，然后也洗干净，放置一旁备用。
3、将刚才喜好的土豆从中间切开，切成两半，另外一个土豆也是同样的操作，然后放置在电饭锅当中。
4、将每一个茄子分别切成两段，将每一段都放置在电饭锅中，位置不需要有特殊的情况，只酋篚靶高需要把茄子放置在土豆上方即可。
5、倒入一定量的水，盖上锅盖，将电饭锅的开关打开，将茄子和土豆蒸熟了，熟了之后开锅凉一下就可以了。
6、等待热气散去了之后，先将放置在上方的茄子取出来，放置在一个盘子当中，这时候，你可以选择用筷子将茄子弄得稍微的碎一些，处理成一条一条的条状。
7、接下来，把最低端的土豆也盛出来，放置在一个空的容器内备用。
8、拿出1-2瓣蒜瓣，将蒜瓣拍碎，然后切成一小块一小块的碎末。切好了之后，放置在一旁准备一会儿入锅使用。
9、再取出一小段葱，切成葱花状，同样放置在一旁准备一会儿入锅使用。
10、准备工作就绪之后，打开锅，向其中加入少量的食用油，等待油烧开。
11、等油烧开了之后，将之前准备好的茄子条倒入锅中进行翻炒，炒出味道之后，将土豆也倒入锅中，将土豆弄碎，加入少量的盐和味精，一起翻炒。
12、炒一段时间之后，倒入刚才的葱花，然后加入一定量的豆瓣酱，不断的进行翻炒，一定要翻炒均匀，翻炒出香味。
13、不断的翻炒，直至快要干锅的时候，我们加入少量的水，以免锅底糊了，让所有的调料入味。这样，味道才会更加均匀。
14、当加入的水即将炒干的时候，加入刚才切好的蒜末，迅速的翻炒，翻炒几下之后就可以准备出锅了。
15、蒜稍微熟了点之后，就可以出锅上桌了。蒜末会在菜的余温中变熟的。就这样，这道简单美味的茄子土豆回勺就做好了。
