1、鱼头清洗干净放入几片生姜和食盐腌制半小时。
2、西红柿洗干净切成小方块备用。
3、锅中起热油，放入鱼头煎至两面金黄。
4、另起热油，放入生姜、西红柿块煸炒至浓稠状。
5、锅中方式适量的凉水大火煮开。
6、煮开以后，放入用油煎过的鱼头。
7、再次煮开后放入豆腐块，撒上小葱段，大火煮开。
8、大火煮开以后，改用小火慢炖30分钟，这道鱼头豆腐汤就完成了。
