1、首先做饱和盐水：称好清水，煮沸
2、稍凉了不烫手时，先少量多次加入食盐，搅拌溶化
3、每次加入食盐，搅拌至食盐不再溶化即可，说明已经做好饱和盐水了。
4、鸭蛋洗净，用干抹布擦干，放到通风的地方晾干
5、高度白酒倒入碗里
6、鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
7、放到烤架上晾干
8、晾干之后，第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟，然后放到烤架上，通风处晾干
9、晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
10、把完全晾凉的饱和盐水，倒入容器里
11、盐水没过鸭蛋，再倒点适量白酒进去
12、盖上盖子密封保存，放到阴凉处，标上日期，最少要腌制25天至45天左右
13、经过35天，切开腌制好的咸鸭蛋，就有蛋黄油流出，像蟹黄一样，蛋黄吃起来沙沙的，超好吃
