1、 将莴苣叶子和嫩茎分开。就用手撕拉，嫩的尖尖头归到叶子一类。
2、 用淘米的水浸泡清洗（不要以为叶子很干净，其实在运输和买卖过程中夹带了好些脏物）。洗净后冲水沥干。
3、 莴苣嫩茎斜切成片。自家泡制的泡椒、大蒜头、生姜各切一点做佐料。干辣椒剪成小段。（叶子切成小段没有小孩子吃时，最好就用手揪成大段）
4、 肉片放入盐、生粉、生抽搅拌几下，再放少量色拉油搅拌几下（入锅不宜粘锅）。
5、 大火烧锅，小火倒油，放入佐料煸炒出香味。
6、 中火放入拌好的肉片划散入油香味，再倒入嫩莴苣尖片翻炒。
7、 翻炒过程中可适当点水，菜会变得油绿透亮了，加入少量的盐翻炒几下。最后将装肉的碗加点水涮涮（有生粉液）倒入菜锅，翻几下就出锅了。
