1、先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。
2、高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。
3、盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。
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5、土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。
6、将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。
7、蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。
