1、清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。
2、2012年，在江苏举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。2013年3月，在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。
3、野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05)，两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。
4、野生和养殖肌肉鲜样中均测出18种氨基酸，但在含量上养殖绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚(P<0.05)。其中，养殖刀鲚氨基酸总量高出野生11.97%，鲜味氨基酸总量高出野生刀鲚14.12%。
5、根据氨基酸评分(ASS)和化学评分(CS)，野生和养殖的第一限制性氨基酸均为色氨酸，而养殖的必需氨基酸指数(EAAI)显著高于野生(P<0.05)。由此得出，以活饵为食的养殖，其营隧躺晏箸养品质不会降低，完全可以替代野生。
6、刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。
7、一般体长18～25厘米、体重10～20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状锑郎颥坜游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。为暖温性中上层小型洄游鱼类。栖息于沙泥底质近海，可进入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活。以桡足类、枝角类、轮虫及小鱼等为食。
