1、38度左右的温水倒入碗中（水温过高会杀死酵母粉的活性，如果把握不好温度，用偏凉一点的水也可以），加入酵母粉，将酵母粉搅匀，静置5分钟。
2、和面：1、先倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌；2、倒入南瓜泥，边倒边用筷子搅拌；3、慢慢倒入牛奶，观察是否所有面粉都成了棉絮状，觉得差不多的时候就用手揉一揉试试，控制面团湿度，尽量做到后期不要再加干面粉，会影响柔软的口感。注：按这个顺序加入的目的是确保酵母水和南瓜泥可以全部加入，而牛奶可以灵活控制用量。（南瓜泥的原因，拌好的面团看起来比较粘。）
3、揉面：1、从盆中拿出和好的面团，和好的面团软硬适中，稍稍粘手，但不会把手指糊住。2、放在揉面板上反复揉，每揉几分钟摔打两次，这样会使馒头口感更筋道。3、揉面15分钟以上，面团越揉越光滑，揉面越久口感越好。
4、发面：1、将揉好的面团放回之前拌面的盆中，盆不能太小，我用的是电饭锅内胆。2、用保鲜膜密封住盆，再压上一层湿布。3、20度的室温，发酵了两个小时，面团发酵至原先的两倍大。用手从盆壁扒开面团有丰富的蜂窝状，发酵成功。
5、再次揉面：1、拿出发好的面团，放到面板上再次揉面。2、揉15分钟以上，这次揉好的面团比上一次更光滑。注：揉面的同时摔打面团。如果一开始面团粘手，可以在面板上倒点玉米油防粘，不要加干面粉。
6、制作馒头：1、揉好的面团一分为二，每条都搓成长条。2、将长条切成等份，这个量可以蒸18个左右的馒头。3、将馒头搓圆，我本人做的也不美观，如果你切的整齐，就直接蒸刀切馒头吧。
7、上锅蒸：1、蒸锅打上足够的水，蒸笼铺上打湿的蒸笼布。2、将馒头依次摆放在蒸笼内，间隔一点距离。3、盖上锅盖，静置20分钟。这是二次发酵的步骤，如果天气冷的地方，可能要更长时间，可以隔着锅盖观察下，稍稍发大了就可以了。
8、蒸馒头1、开大火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火。2、关火后不要着急打开锅盖，5分钟后再开，以免馒头回缩。3、取出馒头时可能会出现馒头粘在纱布上的情况，所以速度要快，发现蒸笼布干了，粘住馒头了，可以在纱布背面浇点水再将馒头取下。成品松软可口，比普通馒头更软，有淡淡的南瓜甜味。
