1、乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后捞出,滤干水分;
2、将鸡肉分小块置于炖盅中,加入洋参、姜片及其它汤料,注意分配均匀;
3、盅内加入清水;
4、盖上盖子,放入已注水的蒸锅中;
5、盖上锅盖,炖4小时以上。