糯米鸭的做法

时间:2024-10-20 18:26:57

1、糯米、红豆用水泡半小时以上

2、将鸭子斩成见方的块,入开水中焯一下。盛出

3、锅中放少许油(记得少放油,鸭子本身会出很多油),油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。

4、焯好的鸭块到入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够,得考虑糯米也需要咸味),见鸭子出油后盛出

5、取一大碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面,(这点很重要,糯米会吸收油和汤汁的香味)

6、放入高压锅里,放气后再蒸30分钟即可

7、出锅后扣在盘中就可以开吃了

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