1、将切碎的干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用温热的水泡上半分钟后，沥干水待用。用热水浸泡过的香料，待会炒起来不易糊，而且也能去除部分香料里的苦涩味
2、将黄油倒入锅中，中火融化，用黄油来炒火锅底料会更香哦，如果实在没有的话，就用普通食用油炒也行
3、等黄油完全融化后，把干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒和桂皮下锅，中火煸炒出香味
4、然后加入红油豆瓣酱、椒麻黄豆酱、辣椒面和切碎的蒜片，翻炒均匀
5、倒入小耖邸苍焚半锅水，再加入蚝油、香菇粉和盐，搅拌均匀后，开大火煮沸，然后转中火再煮2分钟。如果家里有高汤的话，把水换成高汤，汤底味道会更好哦
6、接着准备一些烫菜食材，今天我就简单准备了一下，有鹌鹑蛋、上海青、撒尿牛丸和迷你热狗，主食选的是面条
7、我们先把比较难煮和耐煮的食材下锅，将鹌鹑蛋、撒尿牛丸和迷你热狗肠下锅，中火煮6分钟左右
8、然后再把上海青和面条下锅，再煮3分钟左右，就可以开吃啦
9、学会火锅汤底这做法，再也不用买火锅底料了，爱吃辣的别错过
