荞麦灌肠（山西小吃）

1、将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。

2、荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。