1、准备中筋面粉500g。白糖10克、小苏打2.5克、盐适量与面粉混合。混合好的面粉加入适量食用油。300毫升温水加入5克酵母粉溶解，开始和面。揉好的软面团，静置10分钟醒面。
2、面醒好啦，开始擀，还是擀成椭圆形状尽可能薄。涂糖麻酱，额！又是黏糊糊的，还是用勺子吧，涂满整个面饼不要留白边。从窄的一侧开始卷起。卷好后像叠被子一样把面叠起来再次静置醒面10分钟醒好的面擀成椭圆形，此时会看到一些细小的红糖颗粒～。
3、切成大小均匀的20小份，切好后快速用湿布盖起来，避免表面晾干。
4、收口，这一步是关键，它决定了你的糖火烧颜值是否高。取其中一份放在手心，手指在中心位置按一下，转动火烧的同时把切口收好捏紧，切忌揉面，揉出来的是硬心不松软。做好的糖火烧也要用湿布盖起来道理同样避免晾干。
5、烤盘铺好油纸，一个一个摆好糖火烧。这时候可以预热烤箱啦，上管170度下管180度预热。老抽加点水稀释，涂在糖火烧表面，有没有很好看～别担心不会有咸味儿，老抽本来是上色不咸的，这样是为了烤出来的糖火烧成色更好看。
6、烤盘放进预热好的烤箱，开始烤啦，预热好的烤箱烤20分钟即可。
