1、在中型碗中，将50g温水和3g酵母粉搅拌在一起，静置10分钟。然后加入100g高粉，混合并揉成光滑面团（即汤种），过程大约为2分钟。将面团移入抹了油碗中，蒙上保鲜膜，放进冷却的烤箱中发酵1个小时，然后将其移入冰箱冷藏8-24小时，继续发酵。待发酵完毕后，从冰箱拿出，回温30分钟
2、将汤种置入大碗内，加入250g温水，将汤种搅散，并使其溶解于水中。加入6g酵母粉，500g高粉，50g橄榄油，6g盐，搅拌并静置20分钟
3、将上述材料揉成面团，这个面团会非常湿润而且粘，将面团揉至光滑，这个过程约4分钟（这款面包的面团必须非常湿润，这样面包体的洞质才会大）在案板上，撒一层轻薄的面粉，继续揉面，直至光滑有弹性并且不沾手，这个过程约为6分钟
4、将面团放置进一个涂有薄层油的碗内，蒙上保鲜膜，放进冷却的烤箱中，松弛并发酵至原来面团的两倍大，时间约为2个小时（当你的手指插进面团中，指印回缩的非常缓慢，即可）
5、在案板上撒层面粉，将面团从碗中移至案板上，用刀分割成几个等分，轻轻展开成面皮，将面联羧讳奁皮头尾向中间对折，用手掌轻压面团的接缝处并压平。翻转面团，接缝处向下，将面团码进模子内，（没有的话只要成形的诹鬃蛭镲面团码在锡纸上即可），移入烤箱内，发酵90分钟至两倍大（因为室内常温变化很快，有可能加快或是拖慢面团的发酵，将面团移入烤箱可以保持相对稳定的温度）
6、烤箱预热至220度
7、在成形的面团表面撒上面粉，在杯子里放入冰块（放冰块的目的是为了面包表皮在烤硬之前使其充分的烤制），烤至表面呈金黄棕色，脆，硬，需50分钟。待面包完全冷却，即可食用
