茶油青椒炒牛肉以牛肉为制作主料,茶油青椒炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣味。茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌殪讧唁跬等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜,营养不流失,色、香、味更好。
1.青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
2.牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
3.姜蒜切碎备用。
4.锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
5.锅放茶油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
6.倒入辣椒皮翻炒。
7.倒入牛肉炒匀。
8.调入生抽,鸡粉炒匀,最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
小贴士
1.干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
2.菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.牛肉要大火快速滑变色即盛出,要保持牛肉的鲜嫩度。