1、将黑茄子洗净切块(过水洗一次),大蒜切片
2、炒茄子要油多,因为茄子吸油。锅内倒入油烧热,放入大蒜爆香。
3、油烧热后加入茄子翻炒
4、茄子炒半熟后加入豆瓣酱(郫县豆瓣酱)、少许盐一起翻炒炒熟后捞出乘入盘中。