配方
香蕉果泥：200g
吉利丁片：6g
蛋黄：2个
蜂蜜：20g
蛋白：20g
细砂糖：20g
淡奶油：150g
柠檬汁：10g
风味特点：蜂蜜的点缀，让慕斯有一种清甜的韵味
大师叮嘱：少量的蛋白可以用手工打发
制作过程
1、将香蕉果泥放入锅中煮开，冷却至65度左右，将泡软的吉利丁片加入搅至完全溶化
2、将蛋黄和蜂蜜放入锅中
3、隔水加热煮至浓稠状
4、将3加入1中搅匀
5、将蛋白和糖放入盆中打发至中性发泡
6、加入4中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油和柠檬汁，搅匀即可
7、将调好的慕斯挤入模具1／2处，并放上两块小蛋糕胚
8、在挤上慕斯至模具9分满，并放上另一层蛋糕胚，按平后放入冰箱冷冻3个小时左右
9、将冻好的慕斯加热后出模
10、将慕斯分匀切开
11、在慕斯表面放上香蕉片装饰
12、最后放上巧克力配件点缀即可
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