1、五花肉洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片
2、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
6、放入姜片继续翻炒
7、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
8、收汁
9、装盘开动