1、备好新鲜里脊肉洗干净切成适中块状
2、里脊肉切好块状，用烧烤竹签将每块肉截孔，方便卤肉之时入味。
3、备好姜葱，蒜瓣。
4、锅烧热下花生油适量，将截过孔的里脊肉放入锅慢火煎一下，目的是煎去肉水份。
5、肉两面都煎过了，用锅铲将肉拨锅边，接着将备好的姜葱蒜放入锅炒香。
6、香料炒香后与肉再翻炒一下，接着注入温开水抹过肉面。
7、调入一茶匙米酒
8、调入适量冰糖，盐适量(别太咸哈，夏天吃淡些好)调入适量生，老抽上色和提香，拌均匀，盖好锅盖大火烧开，改中小火慢慢卤肉才会入味。
9、里脊肉卤至快酱汁起泡状时就关火，别卤太干汁，出锅后还要利用卤汁浸肉40分钟才充分入味的。
10、卤好的里脊肉一定要用卤汁浸上40分钟左右才可以盛盘切件。
11、将里脊肉切件装盘，如果不够盐味，可以浇上卤汁才吃。
12、切好的肉肉为了有卖相，可在肉肉下面垫张粽叶，用小水草花点缀。
13、成品
