1、先将准备好的猪大排，用刀背骨敲软，敲过之后的猪排会比原来的大很多哦，而且口感更好，肉更薄一点，成熟更快。
2、将拍软的猪排放入大一点的容器中，放入准备好的食用盐、辣椒粉，姜片、小葱、（折断旃仳疸庾稍微搓烂）生抽少许。然后用手翻拌摩擦均匀。封上保鲜膜·，腌制大概1个小时。
3、鸡蛋打散备用。1. 将腌制好的猪排放入生粉中(均匀裹粉)；2. 猪排裹粉后放入鸡蛋液中（均匀裹蛋液）；3. 猪排裹完蛋液后，放到装有面包糠的盘子里，裹上面包糠，压实。4. 装盘备用。
4、锅内烧油，当锅内油温有5成的时候。（放根木筷子下去/扔进去完多出的生粉块，观淑舛唱枭察锅内，如有气泡，就代表油温够了）
5、依次逐个沿锅边滑放入猪排。锅内转小火，慢炸3分钟左右，直至表面呈褐金黄色。捞起，沥干油。
6、根据自己需求，切块，装盘。
7、最后配上番茄酱或者法式芥末，再来杯碳酸汽水，轻微降火，都是人间美味呐！祝大家成功哦~
