1、首先把西葫芦洗干净，对半切开，再擦成细丝，如果不喜欢吃一丝丝的也可以根据个人喜好切片。
2、碗里打入鸡蛋，加适量的盐，再搅打均匀备用。
3、锅中刷一次油，热锅温油，下打撒的鸡蛋液，转动锅，尽量摊平均匀，等一面凝固，再试着铲起，煎另一面，蛋皮就完成了。
4、再把鸡蛋放到砧板上，再切成丝。如果觉得这样做比较麻烦的话，在炒的时候，直接把鸡蛋给弄碎，直接炒就好了。因为我们家三天两头都会给孩子炒鸡蛋吃，怕他吃着会腻，我就用不同的方式去呈现给他吃。
5、把锅洗干净后，放油，放蒜米爆香。
6、蒜米炒出香怿媪镏桃味后，下西葫芦丝翻炒，翻炒1分钟后，稍微有点点软，可以沿着锅的边沿倒入半勺料酒，这是起到增香的作用，再加入适量的盐，翻炒均匀。
7、最后加入鸡蛋丝翻炒均匀，即可出锅，这个过程只需要10秒不到就可以啦~也不需要放盐了的，鸡蛋在打成液体的时候已经加盐了，已经够味了。
