1、把鸡肉洗净，切成块，沥干多余的水分。
2、把大蒜头去皮，剥成一瓣瓣，冲洗一下，沥干水分。
3、板栗去壳，冲洗一下。
4、炒锅烧热，放少许食用油，晃一下锅，使锅幕邗澧寒壁上油，放入大蒜头煸香，放入鸡块，快速翻炒，待鸡肉变白时放入料酒，加生抽、老抽、糖，翻炒几下，加板栗、加清水，正好浸没鸡块。
5、转中小火焖煮30分钟，看汁水基本上快收干时，加盐调咸淡，翻炒几下，关火，出锅