韭菜盒子的家常做法

时间:2024-10-13 12:10:19

1、在面粉中加少量盐搅拌均匀。(加盐可提高面粉筋性)

韭菜盒子的家常做法

2、用开水烫面,不要全烫,留出一部分加凉水,用筷子搅拌成雪花状。(这样和出的面避免了全伟讹略氖烫面的粘,也避免了全凉水和出的面的硬,这样口感正好)

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3、将雪花状面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。

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4、韭菜摘好洗净控干水分,切成0.5厘米左右的小段。

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5、鸡蛋加少许料酒打散。

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6、热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

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7、将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。

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8、然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下,目的也是避免接触韭菜出汁水)。

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9、加入适量五香面和盐,鸡精拌匀备用。

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10、将醒好的面取出,再次揉光。

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11、搓成长条。

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12、再切分成大小均匀的面剂子。

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13、将面剂子按扁,擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

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14、在面皮上填上适量的馅料。

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15、对折将边缘捏紧,捏出花边。

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16、捏好的生坯先放一边备用。

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17、平底锅中刷一层薄油烧热,将生坯入锅。

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18、煎至金黄然后翻面。

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19、待两面都煎到金黄时出锅。

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20、装盘。

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