炒菜时，什么时候放调料

1、酱油。酱油在高温条件下会破坏其营养成分，失去鲜美滋味，应该在出锅之前放入酱油，味道才有滋有味。

3、醋。为了不让蔬菜中的维生素c损失，可以在炒菜下锅后加一点醋，促进矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。

5、味精。在炒完菜后，加味精，可以有效避免味精受热变成有害物质。味精最好在炒熟起锅前放入。