1、梭子蟹清洗干净，剥开蟹壳，去除蟹腮，再去除蟹胃和蟹心，对半切开。
2、盘里放适量生粉，将切开的蟹沾满生粉
3、生姜和大蒜磨成蓉或切成末
4、余下的生姜切成细丝，葱切段。
5、少许生粉加水调成水淀粉
6、热锅，倒适量油，烧到七成热。鉴定标准就是，油面平静，青烟直冒。迅速放入沾上生粉的蟹块，炸成金黄色。
7、然后捞出，用厨房纸吸去多余的油。
8、锅里倒出多余油，留少许底油，爆香葱姜末。
9、放入炸好的蟹块翻炒，淋入料酒，料酒最好选用优质的，更能提升蟹的香味。加少许盐，因为梭子蟹本身带有咸味，盐不必多。
10、加少许水，大火煮约2分钟。
11、撒上姜丝和葱段，倒入事先调好的水淀粉，勾一个薄芡，起锅。
12、完工，开动吧
