1、把买回来的鱼放在水里活10分钟左右，清洗干净，放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部敲晕。
2、把鱼鳞去掉，用刀背从鱼尾往鱼头方向刮，把鱼斜翻过来，用刀头部打开鱼鳃口，挖掉鱼鳃，清洗干净。
3、把鱼放在砧板上，开膛破肚，清洗鱼肚和鱼身。
4、将鱼进行切块，根据自己的制作方法来决定鱼块的大小，用盐腌制鱼块，等待下锅即可。
