1、准备一把新鲜的菠菜，将其取出一小部分，菠菜不要太多，煮汤以清淡为主，将菠菜剪去根头。
2、将处理好的菠菜放入水中仔细清洗几遍，菠菜比较容易黏到沙子，所以尽量多清洗几遍，訇咀喃谆将清洗干净的菠菜切成小段状。如果觉得菠菜和鸡蛋生产较多的草酸钙，不利于消化，可以考虑先将菠菜放入词琚瑙毹沸水中稍微焯一下，去除一些草酸。
3、准备一个新鲜的西红柿，将其清洗干净，先对半切开，然后剜去蒂头部分，沿着中心切成小瓣状。
4、准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱，将其分别处理一下；去一个干净的碗，准备一个鸡蛋，将鸡蛋磕破放入碗中，用筷子将其打匀。
5、这些主食材和辅材都准备好了之后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅材爆香一会，先倒入切好的西红柿，大火炒一阵。
6、待西红柿析出酱汁，加入菠菜，混合炒一会，然后加入适量的水，将汤烧开。
7、待汤沸腾一小会之后，倒入前面打匀的鸡蛋液，蛋丐蘑哿要花很快成型，撒上少许葱花，加入调味料搅拌一会，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘黄绿红多色混合的菠菜西红柿鸡蛋汤就做好了。
